Простой способ определения искусственной окраски вин

Небольшой кусочек чистого мела смачивают одной или двумя каплями подлежащего испытанию красного вина; смоченная часть мела окрашивается при этом в красный цвет. Если по прошествии некоторого времени цвет не изменится, значит вино окрашено искусственно; если же красный цвет изменится в фиолетовый, то это будет служить показателем, что вино натуральное, не фальсифицированное.

Что касается подкрашивания вин специально фуксином или другой красной анилиновой краской, то можно пользоваться еще следующим не менее простым и общедоступным испытанием. Белую шерстяную пряжу погружают на сутки в подозрительное вино, после чего ее хорошенько прополаскивают в воде. Если вино подкрашено, то окрасившаяся в красный цвет пряжа не обесцветится; она и после самого тщательного промывания будет, более или менее, красной; если же вино не подкрашено, то прополосканная пряжа совершенно обесцветится.