Искусственный кофе

Помимо вышеуказанной фальсификации кофе, его фабрикуют также искусственно, подделкой различных семян. Так, в Германии в большом ходу кофе под названием "конго", которое, как показал анализ, целиком состоит из одного вида фасоли, не имеющего ничего общего с настоящими кофейными бобами. В последнее время в значительном количестве кофе фабрикуется из кукурузовых зерен, для каковой цели изобретены даже специальные аппараты.

Отличить подобную фальсификацию не трудно; для этого достаточно подлежащую испытанию пробу опустить в обыкновенный эфир: искусственные зерна моментально идут на дно, тогда как настоящие кофейные бобы плавают некоторое время и затем идут уже ко дну. Кроме того, под влиянием некоторых реактивов, как например, соляной кислоты и бертолетовой соли, натуральные кофейные зерна обесцвечиваются гораздо быстрее искусственных, фальсифицированных.