Бульон для больных

Английский доктор Шофильд, как передает газета "Врач", очень хвалит, в качестве пищевого средства для больных, "молочный бульон", т.е. мясной бульон, изготовляемый на молоке вместо воды. Для этого берут четверть фунта хорошего сочного мяса, рубят его на мелкие кусочки, вымачивают в течение нескольких минут в небольшом количестве воды с солью, а затем опускают в молоко (которое берется в количестве четверти штофа) и варят, как обыкновенный бульон. Процедив полученный бульон, подают его больному горячим.

По свидетельству названного английского врача "молочный бульон" отличается прекрасным вкусом. Само собой разумеется, говядина может быть заменена телятиной, цыплятами и т.п.