Китайский способ сохранения рыбы

Известно, что некоторые рыбы проводят зиму, зарываясь в ил, где и остаются в состоянии полнейшего оцепенения. Этой именно способностью воспользовались китайцы для в высшей степени оригинального и вместе с тем крайне простого способа сохранения рыбы: живую рыбу покрывают толстым слоем влажной жирной глины и в таком виде кладут в ледник, где она в состоянии оцепенения сохраняется несколько месяцев. Вынутая затем из ледника, освобожденная от глины и опущенная в свежую воду, рыба мало-помалу оживает.

Этот способ — один из распространеннейших у китайцев, среди которых любители рыбных блюд содержат в своих ледниках целые сотни заживо замурованных в глине рыб, которые, по мере надобности, оживляются и идут на кухню. Указываем на данный способ именно потому, что по своей простоте он вполне заслуживает опытной проверки и применения — в случае удачи.