Очистка прогорклых растительных масел

Если растительное масло (какое бы то ни было) очень нечисто или взялось горечью, то это может быть легко устранено с помощью следующего простого способа. Берут бочонок средних размеров, проделывают в его дне отверстия, покрывают дно фланелью, насыпают поверх последней мелкий древесный уголь, слоем толщиною в 2—3 вершка, и наливают бочонок маслом, подлежащим очистке. Когда все масло профильтруется, его вновь пропускают через второй такой же бочонок, после чего оно становится совершенно чистым и теряет свою горечь.

Если кроме того желают обесцветить масло, то вслед за указанной фильтрацией его следует еще пропустить два-три раза через слой животного угля. Тогда масло приобретает все качества свежего продукта.

1 вершок = 4.445 см