Определение фальсификации пива

Пиво, как известно, фальсифицируется не только подмесью различных минеральных веществ (железного купороса и проч.), но и отваром горьких и нередко весьма вредных растительных веществ, как, например, отваром папорт-ника, полыни, алоэ (вреден), квассеи (вреден), куколя (очень вреден), багульника (очень вредно действует на высшие нервные центры, "одуряет") и проч.

Для определения подмеси этих отваров можно, между прочим, руководствоваться следующим простым испытанием. Вскипятить хорошенько подозрительное пиво и дать ему остыть. Если при этом острый вкус и запах исчезнут (вследствие улетучивания угольной кислоты и спирта), значит в пиве нет вышеозначенных отваров; напротив, в случае присутствия последних, пиво, даже после продолжительного кипения, удерживает острый и неестественно горький вкус.