Определение подмесей уксуса

Уксус, в свою очередь, нередко фальсифицируется. Чаще всего его разбавляют водой, а для придания крепости подмешивают иногда соляную и даже серную кислоты. Последней примеси тем более следует опасаться, что она весьма вредна и может послужить причиной кровавого поноса.

Уксус, разбавленный водой, узнается легко. Дело в том, что хороший, чистый уксус, даже в течение продолжительного времени не дает мути, тогда как в разбавленном водой весьма скоро появляется мутный осадок, в виде сероватых хлопьев.

Что же касается подмеси названных кислот, то присутствие в уксусе соляной кислоты легко определяется белым осадком, появляющимся от одной-двух капель раствора ляписа. Образование такого же белого осадка от прибавления к уксусу нескольких капель хлористого кальция указывает на подмес серной кислоты.