Определение искусственной подкраски пива

Как известно, цвет пива весьма часто подвергается подделке, для чего, главным образом, прибегают к пережженному солоду, сахарному кулеру, лакрице и т.п. веществам. Простейший способ обнаружить такую подкраску состоит в следующем. В склянку из чистого, белого стекла вливают небольшую рюмку подлежащего испытанию пива и две рюмки насыщенного спиртового раствора сернокислого аммиака. Затем смесь хорошенько взбалтывают и дают отстояться; образуется два слоя различной окраски: если' нижний из них окажется окрашенным в более или менее интенсивный бурый цвет, значит пиво подкрашено; если же будет окрашен сильно верхний слой, а нижний бесцветный или едва окрашен, то пиво может считаться чистым, в том смысле, что цвет его неподдельный.