Уничтожение цвели в погребах

Стенки погребов, вследствие сырости, как известно, покрываются очень нередко цвелью или плесенью, сообщающей окружающей атмосфере очень тяжелый запах, что вредно отзывается на сохранении продуктов вообще и вина в особенности. Смачивание стенок известковым раствором, самого по себе, как показал опыт, недостаточно. Некоторые рекомендуют для уничтожения плесени покрывать стены погреба дегтярной краской или смывать их креозотом; но оба эти средства непригодны просто уже потому, что названные вещества, сообщая свой запах вину, легко и сильно портят букет последнего.

Лучший способ уничтожения цвели в погребах, по свидетельству "Biedermann Centralblatt", состоит в следующем. Берут двусернокальциевую соль (двусернокислую известь) при 10—14 град. Боме; растворяют ее в воде, в количестве 10—15 проц., и этим раствором тщательно смачивают стены погреба так, чтобы жидкость хорошо и обильно проникла во все скважины. Затем, спустя несколько дней, покрывают стенки известковым молоком, после чего они оказываются уже вполне застрахованными от плесени.