Определение подмеси цикория в молотом кофе

Вот весьма простой и точный способ для определения подмеси цикории в молотом кофе -этой одной из самых обычных и наичаще практикуемых фальсификаций. Подозрительный кофе высыпается в воду в количестве одной весовой части на 10 частей воды, которая должна быть предварительно слегка подкислена соляной кислотой. Затем воду хорошенько взбалтывают и дают смеси отстояться. Порошок чистого кофе всплывает на поверхность воды и окрашивает ее в бледно-желтый цвет, если же к кофе подмешан цикорий, то вода окрашивается в бурый цвет, причем сам цикорий садится на дно сосуда. Таким образом, способ этот не только позволяет открыть подмесь, но и дает возможность, по количеству осевшего порошка, судить о количестве самой примеси.