Определение подмесей меда

Мед всего чаще подмешивается картофельной патокой, мало отличающейся от него своим желтым цветом и консистенцией. Кроме того, этот продукт нередко также фальсифицируется декстрином (крахмальной камедью) и трагантом или адрагантовой камедью (высохший сок из ствола растения Astragalus creticus), встречающейся в торговле в виде волокнистых и рогообразных пластинок желтого цвета, без запаха и вкуса. К простейшим общедоступным способам определения таких подмесей, как декстрин и картофельная патока принадлежит, между прочим, следующий. Подлежащий испытанию мед растворяют в четверном по весу количестве воды и прибавляют к этой смеси в избытке алкоголь. Если при этом жидкость окрасится в молочный цвет и выделит вязкие желтовато-белые хлопья, то это указывает на подмес декстрина или картофельной патоки. Чистый мед, при тех же условиях, дает лишь слабое помутнение, с хлопчатым осадком, буроватого цвета. Затем, что касается адрагантовой камеди, то, для определения ее подмеси в меде, последний достаточно распустить в воде и прокипятить до густоты сиропа; в присутствии траганта мед застынет в виде студня. Очень хороша также и следующая проба: к меду прибавляют некоторое количество извести и подогревают эту смесь; сильный запах аммиачных паров тотчас же обнаружит присутствие в меде траганта,

К пчелиному воску, помимо указанных и множества других посторонних веществ, весьма нередко примешивается также стеариновая кислота. Для обнаружения этой подмеси журнал "Bolletino farmaceutico" рекомендует следующее простое испытание. Небольшое количество подозрительного воска опускается в спирт (одна часть воска на десять частей спирта) и нагревается до 80 град. Ц, (64 град. Р.). Затем, когда смесь остынет до 18 град. Ц. (14,4 Р.), к ней прибавляют немного воды и сильно взбалтывают. Бели при этом в жидкости появятся плавающие белые клочья, значит испытуемый пчелиный воск содержит стеариновую кислоту.