Определение подмеси масла хлопчатника в оливковом масле

Помимо подмеси минеральными и некоторыми низкосортными растительными маслами, оливковое масло часто фальсифицируется хлопчатниковым маслом (приготовляемым из семян хлопчатника). Для определения этой подмеси пользуются, между прочим, следующим способом. Одну часть по объему подозрительного масла смешивают в пробирке с двумя частями азотной кислоты (плотность 1°, 40, совершенно бесцветная) и хорошенько взбалтывают в течение полминуты. Затем пробирку устанавливают вертикально и дают смеси отстояться, для чего требуется 5—6 минут.

По истечении этого времени масло в пробирке всплывает над кислотой, и, если оно оказывается окрашенным в светло-сероватый цвет с легким желтоватым оттенком, значит оно чистое; если же цвет оранжево-золотистый, то, чем более этот цвет переходит в бурый, кофейный, тем более в оливковом масле содержится хлопчатникового масла.

Здесь будет кстати заметить, что встречающееся в продаже зеленое "деревянное" масло (лампадное) не имеет ничего общего с деревянным и, по свидетельству Кайлетета, в действительности не что иное, как масло арахидное (земляных орехов), подкрашенное ярью (ядовитой зеленой краской).