Определение в муке спорыньи и плевел

Для определения в муке присутствия опасного для здоровья грибка — спорыньи, небольшое количество подлежащей испытанию муки взбалтывают с раствором едкого кали в хорошо закрытом сосуде, после чего смесь оставляют на несколько часов в покое. Если при зтом жидкость окрасится в фиолетовый цвет и будет издавать сильный селедочный запах, значит в муке есть спорынья. Присутствие последней может быть также обнаружено взбалтыванием муки в смеси эфира с серной кислотой, причем, в случае примеси спорыньи, жидкость, простояв некоторое время в покое, окрашивается в более или менее яркий красный цвет.

Что же касается не менее опасных плевел, то примесь их в муке легко открыть настоем небольшого ее количества на 35-ти градусной водке: если мука содержит плевелы, то настой становится зеленого цвета.