Определение негодных примесей в жмыхе

При своевременной повальной фальсификации, даже такой продукт, как жмыха (выжимки от маслянных семян) весьма часто подмешивается посторонними веществами; чаще всего натриевой селитрой и сернокислым аммиаком. Для определения первой из этих подмесей берут небольшую часть, величиной с орех, жмыхи и бросают на раскаленные уголья. Если жмыха яркой и быстро сгорает, разбрасывает вокруг себя искры, значит к ней подмешана селитра. Что же касается второй подмеси, то для определения ее достаточно небольшое количество жмыхи растереть между пальцами вместе с содой; если при этом будет слышен характерный аммиачный запах, значит к выжимкам подмешан сернокислый аммиак.