Определение подмесей в сахарном песке

Сахарный песок (тростниковый) очень часто подмешивается виноградным сахаром и крахмалом. Для определения первой подмеси испытуемый сахарный песок растирают тщательно с равным весовым количеством гашеной извести и, распустив смесь в воде, фильтруют раствор, а затем нагревают его. Если раствор при этом побуреет, то такая окраска будет служить показателем подмеси виноградного сахара.

Что касается подмеси крахмала, то для определения его, подозрительный сахарный песок, распустив в воде, фильтруют, и не прошедший через фильтровальную бумагу остаток подвергают действию одной-двух капель йодистой тинктуры. Если остаток окрасится в синий цвет под влиянием названного реактива, значит к испытуемому песочному сахару подмешан крахмал.