Фальсификация муки минеральными подмесями

К муке очень нередко помимо органических веществ (крахмала, молотых семян бобовых растений) подмешивают такие минеральные вещества, как мел, гипс, глина и тяжелый шпат. Дня определения подобного рода подмесей, берут высокий стеклянный цилиндр, насыпают в него два золотник а подлежащей испытанию муки, обливают ее шестью золотниками хлороформа и хорошенько взбалтывают смесь. Если к муке подмешаны минеральные вещества, то после такого взбалтывания в жидкости появляются два резко различающихся между собой слоя — в верхнем собирается мука, а в нижнем оседают все минеральные примеси, так что по величине последнего слоя легко судить о количестве самой примеси. В чистой муке при тех же условиях испытания ничего подобного не наблюдается.