Как следует смывать клубнику или землянику?

Клубника или земляника после сборки содержит не мало песку и вообще землистых частиц, которые подлежат удалению. Обычно практикуемый в этих случаях способ — смывание клубники или земляники водой не может считаться хорошим, так как названные ягоды становятся оттого крайне водянистыми, теряют свой вкус и запах.

В виду этого "Nature" рекомендует другой весьма простой способ: берут кисею, вымачивают ее хорошенько водой и, насыпав на нее клубнику или землянику, встряхивают последнюю несколько раз; мелкий песок и вообще все землистые частицы пристают к мокрой кисее и ягоды оказываются совершенно чистыми; причем, конечно, вполне уже сохраняется их вкус и запах.