Как открыть присутствие маргарина в коровьем масле?

Самый простой и вернейший способ следующий. Распустить небольшое количество испытуемого масла, напитать им фитиль, зажечь последний и дать ему некоторое время прогореть; затем потушить: если дым будет пахнуть колотью сальной свечки, значит к маслу подмешан маргарин; чем сильнее этот запах, тем больше в масле маргариновой примеси. Чистое коровье масло при тех же условиях издает весьма характерный, резко отличающийся от предыдущего масляный запах.