Как отличить настоящий коньяк от фальсифицированного?

Коньяк очень часто подделывается хлебным спиртом. Для определения этой подмеси подлежащий испытанию коньяк, в количестве нескольких капель, растирают между ладонями: при этом настоящий коньяк издает приятный, свойственный ему запах, а фальсифицированный хлебным спиртом, напротив, — резкий, крайне неприятный, посторонний запах. Ту же пробу можно видоизменить с целью более точного определения: небольшое количество подозрительного коньяка наливают в небольшую чашечку и выпаривают при легком нагревании до тех пор, пока выделяющиеся пары уже не воспламеняются. Если полученный после такого выпаривания остаток сохраняет приятный вкус и отличается легкой кисловатостью, значит коньяк настоящий; подделанный же хлебным спиртом издает при этом запах, очень напоминающий запах жженой муки. Помимо хлебного спирта коньяк очень часто фальсифицируют кокосовым эфиром, т.е. "искусственным коньячным маслом", по вкусу, запаху и цвету напоминающим настоящее коньячное масло, но по составу и физиологическому действию не представляющим ничего общего с последним. Для определения такой подмеси, к коньяку прибавляют небольшое количество серной кислоты. Если испытуемый коньяк окрасится в красно-бурый цвет и затем, спустя несколько минут, разделится на два слоя— верхний прозрачный и нижний темно-бурый, то это покажет, что коньяк подделан кокосовым эфиром, причем чем больше получится верхнего прозрачного слоя, тем больше, значит, подмешано кокосового эфира. При указанном испытании может даже случиться, что коньяк от прибавки серной кислоты совсем не изменяется в окраске. Это будет обозначать, что испытуемый "коньяк" представляет собой обыкновенную водку "сдобренную" сахаром и кокосовым эфиром. При испытании же серной кислотой настоящего коньяка, жидкость окрашивается в красно-бурый цвет, который спустя пять-десять минут темнеет, причем выделяются хлопья.