Как исправить прогорклое коровье масло?

Профессор Жирарден рекомендует для этого очень простое средство, вполне достигающее своей цели. Прогорклое масло следует хорошенько промыть в воде слегка щелочной, для чего всего лучше употребить воду, в которой предварительно растворено небольшое количество двууглекислой (питьевой) соды. Затем раствор сливают, промывают масло несколько раз в чистой воде и присаливают. Парни рекомендует с той же целью растереть прогорклое масло в воде, к которой прибавлено от 20 до 30 капель раствора хлористого кальция на два с половиной фунта масла; дать в таком виде маслу несколько постоять, после чего хорошенько промыть в чистой воде.

1 фунт = 453,6 г