К сведению любителей кофе

По свидетельству "Journal de Brasseurs", для наилучшего приготовления кофе его надлежит заваривать не обыкновенной, а дистиллированной водой. Приготовленный по последнему способу кофе гораздо приятнее на вкус и отличается значительно более тонким и высшим букетом. Причина тому та, что минеральные вещества, содержащиеся в обыкновенной (речной и в особенности ключевой) воде разрушают некоторое количество таннина кофе, с которым они образуют нерастворимое соединение, тогда как в дистиллированной воде таннин не подвергается никаким изменениям и кофе вполне сохраняет свои, столь укрепляюще действующие на желудок тонические свойства.