Определение подмесей меда

Один из признаков чистого меда состоит в том, что он совершенно растворяется при нагревании в спирте, на половину разбавленном водой. Если испытание не удовлетворяет этому требованию, значит к меду подмешаны посторонние вещества. Чаще всего в мед подмешивают воду, крахмал и виноградный сахар.

Г. Андреев в упомянутой выше книжечке указывает на следующие простые способы для определения названных подмесей. Если свежее куриное яйцо, опущенное в расплавленный мед, идет ко дну, то это служит показателем, что к меду подмешано значительное количество воды. Нефальсифицированный мед, будучи расплавлен, превращается в совершенно прозрачную жидкость; напротив, мед с примесью крахмала и виноградного сахара при нагревании дает густую мутную жидкость, которая по охлаждении окрашивается несколькими каплями йодистой тинктуры в синеватый или буроватый цвет.