Об одном очень простом способе сохранения молока

Для сохранения молока от окисления в жаркие дни "Lyon Medical" рекомендует следующее простое средство. Молоко сливают в стеклянный сосуд подходящей формы, например, в кувшин, и, покрыв сосуд крышкой, ставят его в широкую чашку, на дно которой налита холодная вода, после чего на кувшин накидывают смоченную салфетку или широкое полотенце, концы которого погружаются в воду.

Постоянно испаряясь с полотенца, вода поддерживает в кувшине до того низкую температуру, что содержащееся в нем молоко совершенно предохраняется от окисления в жаркие дни, так что там, где нет ледника, последний может быть для данного случая вполне заменен указанным способом. Необходимо только время от времени подливать в чашку воду, чтобы поддерживать непрерывное испарение.

Во избежание вредного действия химических лучей солнца, в значительной степени усиливающих окисление молока, "Lyon Medical" рекомендует употреблять для хранения молока сосуд из красного или желтого стекла, ибо в таком случае сосуд можно держать безбоязненно на дневном свете. Но, конечно, в этом нет необходимости, так как вода смачивающая полотенце, которым прикрыт сосуд, будет быстро испаряться и в темном помещении, если последнее сухое и не лишено свободного доступа воздуха, т.е. хорошего проветривания.