Патока настоящая и искусственная

Настоящая патока, получаемая при рафинировании сахара, очень часто подмешивается искусственной патокой (несравненно низшего достоинства), приготовляемой из крахмала или посредством серной кислоты и солода. Для определения этой подмеси, подозрительную патоку разбавляют водой и затем впускают несколько капель йодистой тинктуры. Бели жидкость окрасится в темно-синий цвет, значит патока подмешана крахмалом; если синяя лакмусовая бумажка, опушенная в патоку, окрасится в красный цвет, то это будет, вместе с тем, свидетельствовать о присутствии в патоке следов серной кислоты;