Предохранение картофеля от гниения

В "Journal d'agriculture pratique" указан весьма простой и заслуживающий внимания способ предохранения картофеля от гниения.

Картофель, сильно загнивший, будучи затем засыпан измельченной известью, перестал» как показали опыты Муклара, гнить, причем известь не оказывала на кожуру картофеля никакого разъедающего действия. Далее, опытами того же Муклара установлено, что если картофель засыпать известью в количестве одной четверти на 1 п. 10 ф. извести, то картофель отлично сохраняется в течение 14-ти месяцев, не обнаруживает никаких признаков гниения и на вкус продолжает оставаться вполне хорошим.

Так как известь не разъедает кожуры клубней, то и не проникает во внутренние части их и вообще не оказывает никакого вредного влияния при употреблении картофеля в пищу. Необходимо только, при вынимании клубней из извести, вытирать их влажной тряпкой.