Сохранение молока

Из числа многоразличных способов сохранения молока от порчи во время сильной жары и при отсутствии ледника, одним из лучших и наиболее действенных служит борная кислота: именно, около четверти золотника этой кислоты прибавляется к двум третям штофа молока. Такая примесь не оказывает никакого влияния на вкус и качество молока, совершенно безвредна и, вместе с тем, в течение многих дней, даже в самую сильную жару, вполне предохраняет молоко от порчи.

1 золотник = 4,27 г

1 штоф = 1,23 л