Сохранение коровьего масла в свежем состоянии

При заготовлении названного масла впрок, "Gazette agricole" рекомендует следующий простой способ сохранения этого продукта на долгое время в совершенно свежем состоянии. Масло, тщательно смытое и хорошо обсушенное полотняной ветошкой, складывают плотно, чтобы не было ни малейших пустот, в каменную посуду, которую затем, прикрыв, переносят в котел, наполовину наполненный водой; последнюю нагревают до кипения, после чего котел снимают с огня, и, когда вода остынет, вынимают из котла каменную посуду. Этим и заканчивается весь процесс.

Обработанное таким образом масло сохраняется очень долго в совершенно свежем состоянии, совсем не берется горечью; по истечении шести месяцев оно оказывается, по свидетельству названной газеты, таким свежим, словно только что сбитое; даже отличается еще более нежным вкусом, чем последнее.