Сохранение дичи

В тех случаях, где нельзя пользоваться услугами ледника, парижский фармацевт Герин рекомендует для сохранения дичи весьма простой способ, состоящий в том, что в сонную артерию вспрыскивают водный раствор буры, в количестве 1/8 золотника буры на 2,5 фунта мяса дичи, подлежащей сохранению. В таком состоянии дичь может весьма долго пребывать, не подвергаясь порче.

1 фунт = 453,6 г

1 золотник = 4,27 г